ma région pour Vivie du Nord
voici ma participation au jeu de Vivie du Nord, consistant à faire une présentation de notre région.
http://cmoivivie62.canalblog.com/archives/2011/04/30/20997515.html#comments
J'habite en région Rhône Alpes,
plus précisement dans le département 42, La Loire.
je vis dans le nord de ce département, dans le Roannais
et plus précisement à LE COTEAU, situé sur la célèbre
RN7 - La route de Paris à Antibes !!!
La route des vacances qui a fait rêver plusieurs générations.
C'est une ville de 8000 habitants environ, on y retrouve une vraie vie de village du à un dynamisme de la part des commerçants.
Les costellois ont du coeur et sont trés généreux, on y trouve un grand nombres d'associations sportives et culturelles.
Il y a peu, je suis rentrée en contact avec une association crée pour aider financièrement les autres associations ...
Le Coteau borde la Loire, le dernier grand fleuve sauvage de l'Europe.
De l'autre coté de la rive : ROANNE.
Avec son port où débute le canal de Roanne à Digoin, la ville où je suis née et d'où sont issues ces fabuleuses vaisselles.
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La région Roannaise est quelque peu enclavé, mais cela tant à s'arranger,
L'autoroute A89 est en construction en direction de Lyon,
et dans une dizaine d'année on pourrait voir arrvivé un TGV à proximité !
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La région Roannaise possède une campagne vallonée où se niche des trésors architecturaux
comme le chateau de la Roche à St Priest la Roche
On peut aussi y trouver de magnifiques surprises panoramiques
comme le plateau de la verrerie dans les monts de la Madeleine
j'y fait des stages de journées entères pour y ramasser des myrtilles.
Ici un méandre de la Loire au Pet de l'Ane à Dancé
A ma connaissance, deux peintres contemporains célébres sont du Roannais
Comme Gilles Coudour :
et Michel GRANGER :
Mais ce ne sont pas les seuls artistes natifs de la région, je pense à Jean-Pierre Jeunet, réalisateur, Thomas Fersen, chanteur.....
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Le Roannais est réputé en France pour une industrie textile forte,
C'est ici que ce crée
et bien d'autres marques encore...
Malheureusement, suite à de nombreuses délocalistions, on ne trouve plus que de trés rare "bonnetiers", nom donné aux fabricants textiles roannais. Il nous reste cependant encore un peu de création.
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Le principale avantage à vivre dans cette région, est culinaire.
Nous avons le plus vieil 3 étoiles Michelin : l'établissement TROIGROS
J'ai eu la chance d'y aller l'année dernière, un fabuleux souvenir familiale.
Nous avons tout un tas d'auberges dans les villages de la cote roannaise, proposant des menus trés peu chers avec des produits locaux.
Nous avons notre lot de meilleur ouvrier de France :
La maison Pralus avec sa célebre praluline, brioche aux pralines mais avec un plus gardé secret,
Coté Fromage nous avons la maison Mons
réputéé jusqu'au Etats Unis, ce n'est pas rien d'exporter du Fromage la-bas.
En réalité même si les autres commerces ne sont pas estampillés M.O.F., nous avons la chance ici d'avoir une vraie culture du bon, de l'authentique revisité, du rustique, de la qualité, du choix dans toute les gammes de prix.
C'est une région méconnue, qui possède un charme fou. Les hollandais et les anglais ne s'y trompent pas et arrivent depuis quelques année et la plus part du temps ouvrent leurs maisons d'hotes.
Une célèbre recette qui a fait la réputation des Frères Troigros
LE SAUMON à L'OSEILLE
Pour 4 personnes
4 filets de saumon avec peau (il est possible de le faire sans peau: réduire un peu le temps de cuisson alors)
20 cl de crème crue ou épaisse
1+2 échalotes
10 cl + 25 cl de fumet de poisson (1 cc rase de fumet déshydraté dans 25 cl d'eau bouillante)
5 cl + 15 cl de vin blanc
5 cl de Noilly Prat
1 botte d'oseille fraîche
10 gr de beurre
aneth pour la déco
sel, poivre blanc du moulin
Faire fondre le beurre, réserver.
Laver, sécher et effeuiler l'oseille: plier les feuilles en 2, côte à l'extérieur, saisir la tige de la main droite et l'arracher en remontant sur la tige (il vous reste les 2 demi-feuille en main gauche).
Préchauffer le four à 180°c. Rincer et éponger les filets de saumon. Placer les filets peau en dessous dans un plat allant au four, entourer des écalotes restantes et de 5 cl de vin, arroser de 10 cl de fumet de poisson. Couvrir d'un papier sulfurisé. Cuire pendant 20 minutes. Bravo: vous venez de "plaquer" un saumon, terme pour dire que vous l'avez cuit à court-mouillment (il ne poche pas entièrement dans un bouillon, il cuit des vapeurs d'un peu de liquide aromatique).
Préparer la crème: Eplucher et émincer très finement les échalotes. Dans une petite casserole, faire réduire les 2/3 des échalotes avec 15cl de vin jusqu'à glace (presque plus de liquide, le tout un peu sirupeux). Déglacer avec le Noilly et 25 cl de fumet de poisson. Laisser cuire et réduire à moitié.
Au moment de servir, porter à ébullition la réduction de fumet et échalotes, ajouter la crème fraîche et la mixer. Plonger l'oseille et la laisser "tomber" en remuant -les feuilles ramollissent. Dès qu'elle est tombée, retirer du feu.
Sortir le poisson et l'égoutter, le retourner dans une assiette, ôter la peau, gratter la partie brune, lustrer au pinceau avec un peu de beurre fondu. Entourer de crème à l'oseille. Décorer dun brin d'aneth.
Vous pouvez servir cette recette avec des Tagliatelle fraîches ou des pommes vapeur.
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Bref, j'habite une région avec beaucoup d'avantages
Les roannais ont pourtant un horrible défaut qui fait que les stéphanois et les lyonnais les repèrent à des kilométres : ils mettent des "y" partout :
"je vais y faire"
"je t'y ai pourtant dit"
"je vais y mettre dans le frigo"
C'est insupportable mais tellement drôle.
A trés bientôt.
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